TURNO DE LA NOCHE

ESTE TURNO COMIENZA A LAS 11:00 PM Y TERMINA A LAS 7:00 AM

DURANTE EL RECIBIMIENTO DEL TURNO DE TRABAJO DE LA NOCHE SE REALIZAN LAS MISMAS ACCIONES QUE SE INDICARON EN EL TURNO DE LA MAÑANA Y DE LA TARDE ,ADICIONAN A ESTAS OTRAS PROPIAS DEL TURNO.


1 SE CHEQUEA QUE EL RECEPCIONISTA QUE SALE,DEJE BIEN CLARO LA SITUACIÓN CON LAS HABITACIONES QUE AUN NO HAYAN REALIZADO EL CHECK- OUT

2 EL RECEPCIONISTA  DEBE ASEGURARSE DE QUE TODO LO RELACIONADO CON LAS ENTRADAS PREVISTAS DEL DIA,QUE AUN HAYAN LLEGADO,ESTE LISTO.

TAREAS ESPECIFICAS DEL TURNO DE LA NOCHE:


SE REALIZAN EL CHEK-IN A TODAS LAS ENTRADAS  QUE QUEDEN EN LA LISTA DE PREVISTAS DEL DIA.

SE VENDERA LA CAPACIDAD DISPONIBLE AUTORIZADA POR EL SUPDEPARTAMENTO DE RESERVACIONES DEL HOTEL.


SE ARCHIVARA EN EL PICK DE CUENTAS LOS CHEQUES ENVIADOS POR LOS DIFERENTES PUNTOS DEL HOTEL.

SE ARCHIVARAN LAS TARJETAS DE REGITRO DE LAS HABITACIONES QUE SE HAYAN MARCHADO EN EL LIGAR DETERMINADO POR LA ADMINISTRACION

SE IMPRIMEN LAS LISTAS CORRESPONDIENTES AL DIA DE TRABAJO SIGUIENTE.

SE REALIZA AUDOTORIA NOCTURNA  QUE CIERRA EL DIA DE TRABAJO

TURNO DE LA TARDE

ESTE TURNO COMIENZA  A LAS 3: 00  PM Y TERMINA A LAS 11:00 PM

DURANTE EL RECIBIMIENTO DEL TURNO DE TRABAJO DE LA TARDE SE REALIZARAN LAS MISMAS ACCIONES QUE SE INDICARON EN EL TURNO DE LA MAÑANA.

TAREAS ESPECIFICAS DEL TURNO DE LA TARDE:

-SE CONTINUA DANDO SERVICIO  A LOS HUÉSPEDES  QUE LOS SOLICITEN,ASI COMO SE ATENDERÁ  TODAS LAS LLAMADAS TELEFÓNICAS QUE LLEGUEN A LA RECEPCION.

- SE REALIZARA EL CHECK-IN  DE CLIENTES INDIVIDUALES  O DE GRUPOS, CUMPLIENDO CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS PARA ESTE PROCEDIMIENTO.

-SE CHEQUEARA EL INFORME DE GOBERNANTA Y SE CONCILIARAN LAS POSIBLES DISCREPANCIAS.

- SE DARA SEGUIMIENTO  A LAS GESTIONES PENDIENTES DEL TURNO DE LA MAÑANA HASTA SU TOTAL SEGUIMIENTO.

TURNOS DE TRABAJO DE LA RECEPCION

EL HORARIO  DE LOS TURNOS DE TRABAJO VARIAN DE ACUERDO  CON LO QUE LA ADMINISTRACIÓN  DEL HOTEL TENGA ESTABLECIDO.


TURNO DE LA MAÑANA: 
ESTE COMIENZA A PARTIR  DE LAS 7:00 AM Y CULMINAS A LAS 3: 00PM




DURANTE EL RECIBIMIENTO SE CHEQUEA LO SIGUIENTE:


-SE CHEQUEARA QUE SE HAYA IMPRESO TODAS LAS LISTAS CORRESPONDIENTES AL NUEVO DIA DE TRABAJO.
-LISTA DE LLEGADAS PREVISTAS DEL DIA
-LISTA DE HUESPEDES POR ORDEN ALFABETICO
-LISTA DE SALIDAS PREVISTAS DEL DIA
-SE CHEQUEA LA HOJA DEL TRABAJO DEL TURNO ANTERIOR
-SE ASEGURA DE QUE EL SISTEMA INFORMATICO COMIENCE A TRABAJAR CON SU NUMERO DE OPERADOR Y CLAVE DE USUARIO.

TAREAS ESPECIFICAS DEL TURNO DE LA MAÑANA:




1 APERTURA DE LA HOJA DEL TRABAJO CORRESPONDIENTE AL TURNO
2 PRE-BLOQUEO DE LAS HABITACIONES  QUE SE ENCUENTRAN EN LAS LISTAS DE LLEGADAS PREVISTAS DEL DIA.
3 PRE-ALOJAMIENTO  DE CLIENTES INDIVIDUALES
4 ANALISIS DEL INFORME DE GOBERNATA Y CONCILIACION
5 DAR SERGUIMIENTO  EN TODO MOMENTO A LAS GESTIONES QUE HAN QUE HAN QUEDADO PENDIENTE DE SOLUCION.
6 VENDER LA CAPACIDAD DISPONIBLE DEL HOTEL
7 SE LE RECORDARA AL HUESPED LA SALIDA DEL CHECKOUT

NORMAS DE CONDUCTA EN UNA RECEPCION

1.  SALUDAR DE ACUERDO A LA HORA DEL DIA, A TODAS LAS PERSONAS QUE LLEGUEN LA RECEPCION.
2.  EMPLEAR FRASES DE CORTESIA EN TODO MOMENTO.
3.  CUANDO SE DIRIJA AUN HUESPED SIEMPRE LO TRATA DE USTED,SEÑOR      SEÑORA,SEÑORITA, DANDO LAS GRASIAS AL FINAL.
5. INTERESARSE POR LAS DIFICULTADES DE LOS HUESPEDES
6. ACTUAR CON PRONTITUD Y EFICIENCIA
7. ATENDER DE INMEDIATO A TODO AQUEL QUE LLEGUE A LA RECEPCION
8. MODERAR EL TONO DE VOZ CADA VEZ Q HABLEMOS
9. SABER ESCUCHAR, PERMITIR QUE LA PERSONA QUE NOS HABLA,TERMINE DE EXPRESAR SU IDEA.
10. NO HACER CHISTES EXPENSAS DE LOS CLIENTES

OBJETIVOS QUE SE PROPONE EL DEPARTAMENTO DE RECEPCION

1 PREVENCION DE LA OCUPACION
2 CREAR LAS CONDICIONES NECESARIAS PARA LA LLEGADA DEL CLIENTE
3 RECIBIR Y ATENDER AL HUESPED DURANTE TODA SU ESTADIA
4 DAR SEGUIMIENTO AL HUESPED  Y CONTROLAR EL ESTADO DE SU CUENTA
5 GARANTIZAR EL COBRO DE LA CUENTA A LOS HUESPEDES
6 PROMOVER Y VENDER TODOS  LOS SERVICIOS QUE SE PRESTAN EN LA INSTALACION
7 CUSTODIAR Y CONTROLAR EL EFECTIVO DE LA VENTA DEL DIA

PROHIBICIONES Y DEBERES DEL RECEPCIONISTA

PROHIBICIONES:

-CONCURRIR AL TRABAJO BAJO LOS EFECTOS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
-PERMITIR EL ACCESO DE PERSONAS AJENAS A LA  RECEPCION
-ESTABLECER RELACIONES INTIMAS CON LOS CLIENTES
-FUMAR O INGERIR ALIMENTOS EN EL ÁREA DEL TRABAJO
-DORMIR DURANTE LA JORNADA LABORAL



DEBERES:


-CUMPLIR CON EL HORARIO DE TRABAJO
-MANTENER UNA CONDUCTA ACORDE CON LOS PRINCIPIOS MORALES
-VELAR POR EL CUIDADO DE LA INSTALACIONES DONDE SE TRABAJA
-CUIDAR LA APARIENCIA PERSONAL, EL ASEO E HIGIENE ASI COMO EL USO CORRECTO DEL UNIFORME.

SIMBOLOGIA PARA SEÑALAR EL TIPO DE HABITACIONES, SU ESTADO Y LAS CARACTERISTICAS DE LAS CAMAS

TIPOS DE HABITACIONES:


HABITACION SENCILLA: SGL
HABITACION DOBLE: DBLHABITACIO
HABITACION TRIPLE: T
HABITACION: ST
BUNGALOW DE UNA HABITACION: B1H
BUNGALOW DE DOS HABITACIONES: B2H
BUNGALOW DE TRES HABITACIONES: B3H


ESTADO DE LAS HABITACIONES:


VL: VACIA LIMPIA
VS: VACIA SUCIA
OC. OCUPADA
FO: FUERA DE ORDEN
AD: ADMINISTRATIVA


TIPOS DE CAMAS:


DCC: DOBLE CAMA CAMARERA
DCG: DOBLE CAMA GEMELA
KING SIZE
QUEEN SIZE
TWINGS




DIMENSIONES DE LOS DIFERENTES TIPOS DE CAMAS:


TWING: CAMA DE APROXIMADAMENTE 39 PULGADAS DE ANCHO POR 75 PULGADAS DE LARGO.
TWINGS: DOS CAMAS TWINGS
QUEEN:  CAMA EXTRA LARGA Y EXTRA ANCHA DE 80 PULGADAS DE LARGO POR 60 PULGADAS DE ANCHO
KING: CAMA EXTRA LARGA Y EXTRA ANCHA DE80 PULGADAS DE LARGO POR 78 PULGADAS DE ANCHO.

PLANES DE ALOJAMIENTO:


PLAN AP: AMERCAN PLAN,INCLUYE: ALOJAMIENTO, DESAYUNO,ALMUERZO Y CENA.
PLAN MAP: ´MODIFED AMERICAN PLAN,INCLIYE ALOJAMIENTO, DESAYUNO Y UNA CENA.
PLAN CP: CONTINENTAL PLAN, COMPRENDE DE ALOJAMIENTO Y DESAYUNO.
PLAN EP: EUROPEAN PLAN, COMPRENDE SOLO ALOJAMIENTO.

FUNCIONES DEL RECEPCIONISTA

-La Recepción propiamente dicha, realiza sus funciones desde antes que el cliente llegue al hotel, durante su estadía, y hasta que éste se retira del hotel:

-Hacer el pre registro de pasajeros y grupos.

-Asignar habitaciones reservadas.

-Elaborar listas de grupo y distribuírlas.

-Registrar huéspedes y grupos.

-Asignar habitaciones a los walk in.

-Recibir y entregar mensajes para pasajeros y para el hotel.

-Autorizar cambios de habitaciones.

-Llenar requisiciones para Almacén.

-Controlar llaves de habitaciones.

-Dar salida a las habitaciones.

-Verificar reportes de ama de llaves.

-Atender problemas de los huéspedes.

-Solicitar trabajos a mantenimiento.

-Solicitar trabajos al Ama de llaves.

-Autorizar envíos de camas y cunas extra.

-Atender el Departamento de Reservaciones, cuando está cerrado.

-Promover los servicios del hotel.

-Solicitar servicios médicos cuando el huésped lo requiere.

-Comentar a su jefe las opiniones de los huéspedes del hotel.

-Mantener limpia la recepción.

-Realizar inventario de papelería, folletos y tarifas.

-Archivar la papelería que ya ha sido utilizada.

UBICACION DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCION

LA RECEPCION DE UN HOTEL DEBE ESTAR UBICADA EN UN LUGAR DONDE EL CLIENTE TENGA FACIL ACCESO A ELLA, DEBESER EN EL PROPIO LOBBY, DONDE SE TENGA UNA AMPLIA VISION DE  LA ENTRADA PRINCIPAL DEL HOTEL.


COMPOSICION DE LA RECEPCION:  RECEPCION SE COMPONE DE DOS PARTES: EL (FRONT OFFICE) O AREA DEL MOSTRADOR,Y EL ( BACK OFFICE) U OFICINA ADMINISTRATIVA DE EL MISMO.

MODULO RECEPCION Y HABITACIONES

El área de recepción es una de las más importantes dentro de alojamiento por lo que vamos a realizar una descripción de todos aquellos materiales y elementos que vamos a utilizar en este departamento así como aquellos relacionados que se describirán en sus respectivas áreas.
Además, hay que contar con una gran baza, que es que este departamento es el primero con el que el cliente toma un primer contacto con el hotel por lo tanto su aspecto y organización tienen que ser impecables, para darle a entender a nuestros clientes que somos un buen hotel, y somos la primera tarjeta de bienvenida para este; si comenzamos con una mala recepción el cliente ya presupone que los otros departamentos son iguales o peores. Y en el futuro cuando el cliente abandone el hotel seremos también los encargados de su despedida y de cobrarle la factura al cliente.La recepción también es un punto neurálgico debido a que, de allí parte toda la información a diversos departamentos, como pisos ,y recibe otra información actualizada al cabo del día, y recopilando esos datos obtenidos sacará otra de cara a otros días, importante para otros departamentos y este propio, sacando también conclusiones estadísticas etc, por lo que un buen funcionamiento, trabajo, y una buena organización van a ser indispensables, 

VIDEO LA ETICA

IMAGENES DE ETICA

CLASES DE ETICA

ETICA APROBATIVA: Teoría idealista de la moral; según ella, el bien es algo aprobado por alguien. Respecto a quien o que de la aprobación, (Dios, el sentido moral del hombre o la sociedad entendida como conjunto de individuos), las corrientes de la ética aprobativa se clasifican en teológicas, psicológicas y social-aprobativas. 

ETICA AUTONOMA Y HETERONOMA: La ética autónoma se basa en el principio de que la ley moral arranca del propio sujeto. El hombre mismo, libre en absoluto de todo influjo exterior se crea la ley moral. La ética autónoma infiere la moral de representaciones idealistas sobre un deber moral interiormente innato. La afirmación de que la moralidad tiene un carácter en absoluto independiente, autónomo, es anticientífico pues conduce a negar la relación entre la moral y el sistema de relaciones sociales históricamente determinado. Atacando la ética de los materialistas franceses del siglo XVIII, Kant defiende en pro del principio según el cual la conducta moral tiene un carácter autónomo. La ética heterónoma opuesta a la anterior infiere el carácter moral de causas que no dependen de la voluntad del sujeto agente. 

ETICA EVOLUTIVA: Las tesis básicas de la ética evolutiva se refieren a lo siguiente: La conducta moral del hombre ha de ser función del medio natural circundante y estar adaptada al mismo. El criterio de la moralidad radica en el proceso biológico (evolución); lo que facilita dicho proceso es bueno, lo que dificulta es malo. El hombre elaboraba representaciones y los conceptos morales para orientarse en los hechos de la naturaleza. La sociedad misma no es más que la forma natural superior de la asociación de organismos de una especie.
 
ETICA TEOLOGICA: Sus tendencias más influyentes fueron y siguen siendo las doctrinas éticas de las tres religiones fundamentales: El cristianismo, islamismo y el budismo. En la ética teológica, la fuente de la moral es Dios. Este aparece como encarnación del bien moral y de la virtud, mientras que el mal y la amoralidad de la sociedad se explican por la "caída del pecado" del hombre. Dios es además el criterio único de lo moral, es decir la acción es un bien o es un mal por el hecho de corresponder o contraponerse a la "esencia" o voluntad de Dios, finalmente el aparece en calidad de sensación moral, es decir constituye la autoridad única para estimar la moralidad de un acto. 

ETICA SOCIAL: 
- Preservar el aliento ético de los ciudadanos: Capacidad de protesta y de denuncia y a la vez promoción de la facultad de generar utopías. -Superar las justificaciones instrumentales: Mediante la permanente clarificación de los fines y los significados de la existencia humana y del desempeño histórico. 
-Aprovechar el pluralismo (étnico, lingüístico, religioso, moral, político): Para elevar a la sociedad hacia situaciones cada vez más enriquecedoras de humanización. 
-Eliminar por razones éticas los propósitos, compromisos o proyectos: Que no respetan el mínimo de moral por la conciencia ética general formulada mediante la ampliación constante de la participación social. 
-Evidenciar los atropellos a la dignidad: Y a los derechos humanos que destruyen el tejido social, lo debilitan o lo ignoran. 

ETICA CIVICA: Es el conjunto de los mínimos de justicia, autonomía moral y política que hacen realidad la libertad respecto a los cuales una sociedad plural genera las concepciones morales que la mantienen cohesionada. En nuestro país la concentración de la riqueza y del poder por un lado y la proliferación de la exclusión nos han impedido hacer eficaz la ética cívica. El temor a la participación social, como el empoderamiento del pueblo ha sido concebido como un instrumento justificador de decisiones de poder; la identificación de mas estado y gobierno, ha impedido que sea el pueblo el que diseñe el futuro en el que quieren vivir y se desarrollen sus descendientes; la falta de ética cívica esta humillando al pueblo para que no aumente la violencia le ofrecen migajas de bienestar como becas, apoyos de oportunidades, donativos que lesionan su dignidad humana y generan un sometimiento, dependencia y perdida de autonomía. 

ETICA PROFESIONAL: Puede definirse como la ciencia normativa que estudia los deberes y derechos profesionales de cada profesión, se le puede llamar deontología. Al decir profesional no solo se refiere a que la ética es solo para quienes tienen un cartón o son profesionales, si no que van destinada a las personas que ejercen una profesión u oficio en particular. Esta tiene como objeto crear conciencia de responsabilidad en todos y cada una de las personas que ejercen una profesión. 
La ética profesional toma bases fundamentales en la naturaleza racional del hombre, esta naturaleza es espiritual y libre por consiguiente se tiene una voluntad que apetece el bien moral. 

ETICA APLICADA: Es una publicación periódica interesada tanto en los problemas platicos relacionados con la ética social, individual, profesional donde se lleva a cabo un intento de tratar los problemas éticos que surgen en la vida cotidiana. 

ETICA REALISTA: Es una ética racional, de fines y medios, su fin es la vida buena es decir la vida con forme al ser del hombre, a la dignidad que deriva de ser persona los medios para alcanzar este fin son las virtudes. 

CARACTERISTICAS DE LA ETICA

   ➢ Teórica o General: Por tener sus conocimientos especulativos puramente racionales, sobre el criterio o norma de la      moral
    ➢ Práctica o Especial: Por estudiar los medios particulares, las virtudes, los deberes, etc.
    ➢ Ciencia Filosófica: Que actúa en el plano de los valores y la controversia.
    ➢ Forma de Conciencia: Se ocupa de algo muy abstracto “el debe ser”.
    ➢ Establece principios universales: Busca formular explicaciones teóricas generales, aplicables en toda sociedad y     todo tiempo.
    ➢ Enfoca la moral como fenómeno: Toma en cuenta los valores, sean estos positivos o negativos, en cada época.
    ➢ Orienta el Comportamiento Moral: Señala las normas adecuadas de la convivencia.
    ➢ Esta presente en todo acto humano: Es un elemento universal y básico de cohesión social.

ETICA

La ética, es una de las tantas ramas de la filosofía. Es aquella ciencia, ya que estudia las cosas por sus causas, de lo universal y necesario, que se dedica al estudio de los actos humanos. Pero aquellos que se realizan tanto por la voluntad y libertad absoluta, de la persona. Todo acto humano que no se realice por medio de la voluntad de la persona y que esté ausente de libertad, no ingresan en el estudio o campo de la ética.

Este es un punto relevante, ya que la ética, versa sobre el acto bien o mal realizado. Por lo mismo, si una persona actúa incorrectamente, pero lo hizo bajo presión o en ausencia de libertad, para escoger, no se puede hablar de un acto humano. Mejor dicho, de un acto humano incorrecto.

COMO PREPARAR COCTELES

IMAGENES DE COCTELES

CLASES DE COCTELES

Hay muchas maneras de clasificar los cócteles. Una básica es clasificarlos en short drinks y long drinks, es decir en tragos cortos, los cócteles propiamente dichos, y en tragos largos, los combinados. Los tragos cortos tienen poca cantidad de líquido pero un gran contenido alcóholico. Estos suelen tomarse como aperitivo o como digestivo. Los combinados son mezclas con mayor volumen de líquido y menos contenido alcóholico, y se toman como refresco. También podemos clasificar los hot drinks, que son bebidas calientes y se suelen tomar como reconstituyentes.

Dependiendo de los ingredientes que los componen, tenemos los siguientes tipos:

Aperitivos: Bebidas cortas con gran contenido alcóholico que se toman antes de comer par abrir el apetito. El famoso Dry Martini es un ejemplo.

Digestivos: Bebidas con alto contenido en alcohol y con carcter digestivo. Se suelen tomar después de las comidas.

Refrescos: Bebidas más bien largas para aliviar el calor y quitar la sed

.

Postres:Bebidas de ambos tipos suaves y sin gran contenido en alcohol. Suelen ser densas y dulces.

Semis: Cócteles a medio camino entre los aperitivos y los digestivos.

Ponches: Mezcla de varios ingredientes, licores, azúcar, zumos de frutas, trozos de frutas, hecha en un gran recipiente. Ideal par fiestas.

Chupito: Trago corto, con mucho alcohol, en vaso pequeño.

LA MANERA DE ATENDER UN BAR

VIDEO DE COMO ATENDER UN BAR

IMAGENES DE LICORES

TIPOS DE LICORES

ADVOCAAT: 
Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar.

AGUARDIENTE: Nombre genérico que se da a los destilados hidroalcohólicos de entre 40 y 45 
grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o 
mezclados.

AKVAVIT: Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y papas. 
Su traducción literal al castellano es "agua de la vida". Los productores de las 
diversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís, cilantro o 
comino, creando, así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta graduación 
alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe muy helado.

AMARETTO: 
Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. Su fabricación se 
remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con hielo, o como base para tragos 
largos o cócteles. 
  
ANGOSTURA BITTER: (AMARGO DE ANGOSTURA) 
Licor aromático originario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de 
genciana, hierbas aromáticas y colorante. Usado por gotas como saborizante y 
aromático en muchos cócteles. Actualmente se fabrica en Trinidad y Tobago.

ANÍS: Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de vegetales, entre los 
que predomina el anís. Se presenta bajo diversos nombres, entre ellos, Anisado, 
Anisette, Pastis, etc. Es muy digestivo y se bebe solo, o con hielo y agua.

ARMAGNAC: Destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de Geres, en 
Francia. El nombre Armagnac está reservado al destilado o brandy de esa región.

APRICOT BRANDY: Licor dulce de origen inglés, hecho en base de brandy y albaricoques maduros 
Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado como complemento de cócteles.

B&B: Licor mezcla del licor Benedictine y de Cognac. En Venezuela se fabrica 
mezclando Benedictine y Brandy venezolano.

BENEDICTINE: 
Licor dulce muy aromático elaborado con fórmulas secretas por los padres 
Benedictinos en Francia desde hace varios siglos. Las botellas del producto 
original llevan la inscripción D.O.M. (Deo Optimo Máximo). Es muy apreciado como 
pousse-café o como ingrediente de cócteles.

BLANKO: 
Licor aromático transparente creado en Venezuela por la empresa Martell. En su 
preparación interviene una combinación de hierbas aromáticas Es muy recomendable 
para tragos largos refrescantes, así como para cócteles aperitivos.

BRANDY: 
Destilado de mostos de uva, parecido al Cognac. El nombre brandy se aplica a 
todos los destilados de uva producidos fuera del Departarnento de Charente, 
Francia. El brandy se fabrica en muchos países, con características muy 
variadas. Más de 40 grados.

BOURBON: 
Whisky norteamericano producido principalmente en el Estado de Kentucky, en base 
de destilados de maíz. 43 grados. Su sabor difiere de los demás destilados 
también llamados whisky o whiskey.

CACHAZA: 
Aguardiente destilado de caña de azúcar, predilecto en Brasil, parecido al Ron. 
Más de 40 grados.

CALVADOS: Licor color ámbar hecho en base de manzanas de la región de Normandía, Francia. 
Más de 40 grados. Se bebe en copa de coñac.

CAMPARI: Licor de color tirando a rojo, originario de Italia, fabricado en base de 
destilados de jugos de uva. Su característico sabor amargo se debe a la quinina 
y al ruibarbo y su color a la cochinilla. Generalmente 30 grados o menos. Se 
bebe con hielo o con soda, como aperitivo.

CASSIS: 
Licor fabricado de grosellas negras en la región de Cahén, Francia. Es muy 
digestivo. 18 grados. Es usado como ingrediente en muchos cocteles.

CHERRY BRANDY: 
Licor de color oscuro producido en Inglaterra en base de brandies seleccionados 
y cerezas negras silvestres. 30 grados. No confundir con "sherry" que es la 
traducción inglesa de jerez.

CHERRY HEERING:(PETER HEERING) Licor rojizo producido en Dinamarca en base de brandies y cerezas rojas. 35 
grados.

CHARTREUSE: 
Fino licor producido originalmente en Francia y luego en España por los padres 
Cartujos. En su composición intervienen más de 130 plantas, entre ellas, hinojo, 
canela, bálsamo, cáscara de naranja, clavo de olor, etc. Se presenta en dos 
tipos: Amarillo, de 44 grados y Verde, de 55 grados. Es un excelente 
pousse-café.

CHICHA DE JORA: 
Bebida popular peruana, fabricada mediante la fermentación del producto del 
cocimiento de maíz blanco germinado. La fermentación se hace en vasijas de barro 
o directamente en botellas, las cuales son generalmente enterradas durante 
meses. La chicha joven fermentada en vasijas y ligeramente endulzada con azúcar 
o melaza se bebe para acompañar comidas picantes y en las celebraciones 
pueblerinas. La chicha fuerte fermentada en botellas llega a convertirse en un 
licor de muy alta graduación. Está prohibida su comercialización. 
En todos los países andinos se fabrica Chicha de maíz germinado. "Jora" es una 
palabra quechua; por eso con el nombre de Chicha de Jora u otra denominación, el 
maíz fermentado ha dado origen a un tipo de licor que, a pesar de ser de gran 
consumo popular, no ha logrado ser industrializado, tal vez por desinterés 
gubernamental.

CHAMPAGNE:(CHAMPAÑA) 
Prestigioso vino espumoso del Noreste de Francia, el cual desde el siglo 17 es 

CYNAR: 
Licor originario de Pádova, en Italia, en base de vinos y maceración de 
alcachofas. Es muy digestivo. 16 grados.

COGNAC: Destilado de vino producido exclusivamente en Francia en el departamento de 
Charente. La producción y envejecimiento del Cognac son controlados .

COINTREAU: 
Fino licor originario de Francia, triplemente filtrado. Se fabrica con vinos y 
maceración de naranjas y flores de azahar, las cuales le dan un aroma marcado. 
40 grados. Es un excelente pousse-café.

CURACAO: 
Licor muy dulce fabricado en las Antillas Holandesas en base de la corteza de 
naranjas especiales llamadas "Curacao". El licor color naranja se presenta bajo 
el nombre comercial "Curacao Orange". Una variante también muy popular es la 
conocida como "Triple Sec", de color blanco y mucho menos dulce. 35 grados.

DRAMBUIE: Licor escocés hecho de whiskey escocés envejecido durante 20 años al que se le 
añade miel de abejas y varias hierbas aromáticas locales. 40 grados. Es un fino 
pousse-café.

FERNET: Licor aperitivo amargo y de color oscuro. Fabricado originariamente en la ciudad 
de Milán, Italia, en base a vino y plantas aromáticas de cualidades medicinales. 
Se bebe solo, con soda o combinado con Vermouth. 42 grados.

GRAND MARNIER: 
Fino licor, originario de Francia, elaborado en la moderna destilería 
L'Apostolle en Neauple-Le Chateau. Se fabrica en base de cognacs seleccionados y 
cáscaras de naranja tipo Curacao. Se bebe en copa de licor. También se le emplea 
en coctelería. Se elabora en dos tipos: cinta amarilla y cinta roja, siendo este 
último mitad cognac y mitad Grand Marnier. 40 grados.

GALLIANO: Licor amarillo dorado fabricado en Italia, de sabor muy característico. Se bebe 
solo o con hielo y se usa como ingrediente en cócteles. 40 grados.

GRAPPA: 
Destilado obtenido del orujo de la uva de alta graduación alcohólica (40 a 50). 
Originario de Italia; también se fabrica en Argentina.

GIN: Destilado cristalino fabricado en las Islas Británicas, sin añejamiento. Se 
obtiene por la destilación de cocimientos de trigo y centeno, con bayas de 
enebro (junípero) y diversos aromatizantes importados. Se suele confundir al Gin 
con el Genever holandés, del cual en realidad ha derivado históricamente. 40 a 
43 grados. Es muy usado en cócteles y tragos largos. Se le atribuyen propiedades 
estabilizadoras del organismo después de haber bebido en exceso.

GENEVER: Ginebra holandesa, antecesora del Gin inglés. 35 a 39 grados. Se bebe 
generalmente sola bien helada.

JEREZ: Vino de fina calidad que se cría y elabora en España, en la zona de Andalucía. 
Es una mezcla de vinos de diferentes tipos de uva blanca, de diversas viñas y 
años. Es envejecido siguiendo técnicas muy especiales, y el producto final es un 
licor que se bebe en copas pequeñas, entre comidas o como aperitivo. En Inglés 
se le conoce como "sherry", término que no debe ser confundido con "cherry" que 
significa cereza. Algunas variedades de Jerez son los conocidos como Fino, 
Manzanilla y Amontillado. Entre 15.5 y 17 grados.

KAHLUA: Licor elaborado en México con destilados de caña a los que se añade granos de 
café, vainilla y cacao. Muy usado en coctelería. 26.5 grados.

KIRSCH: 
Licor elaborado por destilación de zumo fermentado de una especie de cerezas 
silvestres que se producen en la llamada Selva Negra. Es de muy alta graduación 
alcohólica. Se bebe helado en copas de coñac.

KUMMEL: 
Aguardiente de papas y de cereales, fabricado en los diversos países del Norte 
de Europa, cuyo denominador común es el añadido de comino. Entre 35 y 45 grados.

MARASCHINO: 
Licor fabricado en Italia mediante la fermentación y esmerada destilación de la 
pulpa y hojas de cerezas marascas originarias de Zara, en la Dalmacia 
Yugoeslava, a lo cual se añaden almendras y miel. Entre 25 y 35 grados. No debe 
confundirse con la cereza llamada marrasquino que se usa para decorar cócteles y 
que viene con jarabe.

OPORTO: (PORTO) 
Vino generoso de la región de Douro, en Portugal. Generalmente se le agrega 
aguardiente vínico y es expuesto a cuidadosas técnicas de envejecimiento. La 
calidad de los Vinos de Oporto es controlada por el Instituto Oficial. Se bebe 
generalmente como aperitivo y entre comidas. Es, en cierta forma, la contraparte 
portuguesa del Jerez español. 15.5 a 20 grados.

PARFAIT AMOUR: (PERFECTO AMOR) 
Licor exótico de bello color lila, de origen francés, hecho en base de brandies 
con añadido de canela, flores, cedrina y cáscara de limón. Se le atribuyen 
propiedades afrodisíacas. 30 grados.

PASTIS: 
Licor aperitivo con anís, muy popular en Francia. Es muy digestivo y se suele 
beber con agua

PONCHE CREMA: 
Licor venezolano, preparado con base en aguardiente de caña, leche, huevo y 
aromatizantes.

PISCO: Destilado cristalino de mostos y orujo de uva, originario de Perú; toma, el 
nombre de la ciudad de Pisco, 400 Km. Al sur de Lima. También se fabrica, y en 
mayor volumen, en Chile. Algunos Piscos tienen un aroma o bouquet debido al tipo 
de uva empleado. 30 a 42 grados. Se bebe solo, mezclado con Ginger Ale o Coca 
Cola. El Pisco sour es el cóctel nacional de Perú y en él se emplea un Pisco sin 
bouquet y, entre los demás ingredientes, lleva clara de huevo y es decorado con 
gotas de Amargo de Angostura.

RON: 
Destilado de jugos de caña de azúcar fermentados y de melaza de caña. Se 
envejece en toneles de roble durante 3 ó más años. Es producido en grandes 
volúmenes en Las Antillas, el Caribe y, en general, en toda Latinoamérica, 
excepto Argentina y Chile. La mayoría de los Rones que se expenden son mezclas 
de diferentes calidades de ron, seleccionados de acuerdo con su aroma, sabor y 
color. 40 a 45 grados. En Venezuela se controla estrictamente el tiempo de 
envejecimiento de los Rones. Es muy apreciado en todo el mundo y es muy usado en 
coctelería.

SAKE: 
Vino japonés elaborado de la fermentación de arroz. 12 a 17 grados. Se bebe en 
pequeñas copas de porcelana, a temperatura ambiente, por lo cual se calienta 
ligeramente en las épocas frías.

STREGA: 
Licor italiano de color amarillo. Su nombre significa "bruja". En su 
aromatización intervienen muchas hierbas y cortezas, entre ellas las hojas de 
eucalipto. 35 grados

TEQUILA: Destilado cristalino mexicano de sabor fuerte, picante y característico. Se 
obtiene del agave azul tequilana, variedad cactácea que crece en los alrededores 
de Jalisco, Tequila y Tepatitlán, en la región de Guadalajara. 40 grados. Suele 
beberse solo mientras se chupa limón con sal. Se emplea en algunos cócteles, 
tales como el Margarita.

VERMOUTH: 
Antiguo licor de origen italiano fabricado en base de finos vinos blancos a los 
que se han añadido muchas hierbas y otros saborizantes, entre ellos, ajenjo, 
cilantro, quinina, manzanilla, clavo de olor, cáscara de naranja, genciana, 
jengibre, pétalos de rosa, jumipero, etc. Además de Italia se fabrica en Francia 
y, bajo licencia italiana, en otras partes del mundo. Se presenta por lo 
menos en tres tipos: Rojo (dulce), Blanco (dulce) y Dry (blanco seco). Entre 15 y 
18 grados.

VODKA: 
Destilado cristalino muy popular en Rusia y Polonia. Es obtenido por la 
destilación de granos de trigo, de arroz y también de papas. Es muy consumido en 
los Estados Unidos de América. Se exporta de Rusia y Polonia en diversas 
graduaciones, entre 40 y 50 grados. Se bebe solo, con hielo, con jugo de naranja 
o como base de muchos cócteles.

WHISKY 0 WHISKEY: 
Con esta denominación se conocen varios destilados de origen y sabores 
diferentes. El más popular es el Whiskey Escocés. Otros tipos son el Irlandés; 
el Canadiense; el Bourbon y el Rye Whiskey norteamericano. Los whiskies son 
destilados de diversos cereales fermentados, tales como cebada, mijo y centeno. 
Los whiskies escoceses son generalmente combinaciones o mezclas de diversos 
tipos de whiskies y toman la denominación de "blended whiskey". El whisky 
escocés es seguramente el licor más conocido en todo el mundo; tanto es así que 
se fabrica, con muy buena calidad y con marcas propias, en países tan diversos 
como Japón (Suntory) y Argentina (Premium). Generalmente 40 grados. 
  

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